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蘇玳(Sauternes)

       蘇玳(Sauternes)法定產區位于波爾多南部,加龍河左岸,綿延40多公里。蘇玳法定產區集合了5個村莊:Sauternes(蘇玳區)、Barsac(巴薩克區)、 Bommes(博美區)、 Fargues(琺戈區)、 Preignac(佩納可區)。

 

       土壤主要為砂礫土,覆蓋在一層石灰質粘土上。在某些村莊,土壤基層為砂巖,是沙子里的鐵沉淀而成。這樣的土壤為一流的葡萄酒的誕生創造了條件。葡萄園被西面的一大片松林所庇護,抵抗惡劣的天氣。加隆河能生成大量的水氣,夏末的時候就轉變為夜霧。在溫和氣溫下這樣的夜霧容易滋生灰孢霉菌:也稱為“貴腐”,這個霉菌能蝕穿葡萄果皮,使果肉干縮。果肉隨即轉變成金黃色果醬,糖份和香氣都無比的濃郁。蘇玳法定產區的生產標準極為嚴苛。特別是,所有葡萄的采摘都是手工進行,一顆一顆的挑選,并需要進行多次。每一次,都只采用幾近成葡萄干的貴腐葡萄。最高、離河最遠的葡萄園擁有最好的風土條件。因此大部分的列級酒莊都集中于此。

 

         蘇玳甜白葡萄酒擁有深金黃色的酒裙,隨著年份會發展為一種溫暖的琥珀色。酒香是不可思議的豐富而又均衡。和諧混合了杏仁,榛子,木瓜,芒果,香蕉,糖水桃子,杏子干,西番蓮,蜂蠟的香氣。除此還有豐富的花香,比如椴花,洋槐,金合歡花,忍冬的香氣。 口感強勁,極為柔滑,還有無以倫比的優雅。酸度和糖份的完美平衡使得它永遠那么清新。余味悠長,芬芳,唇齒留香。仿佛經歷了一場感官的盛大節慶。 蘇玳的葡萄酒主要由賽美容調配而成。搭配長相思。有時候添加密斯卡黛樂能帶來野生植物的氣息。其最著名的就是天下第一甜酒伊甘堡 (Chateau d'Yquem)。北部的巴薩克地區,酒的風格并不像蘇玳那般濃甜,卻顯得更為均衡優雅。